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邹立国:行业赛道已从蓝海变“火海”,万博体育苹果app下载烧烤万博manbext官网登录“东北王”启动升级战

2020-07-3110:43

来源: 万博体育app下载网站食品网 发布者:姚冰冰

冷食君按

昨天,锅圈宣布完成6000万美元C轮融资,由启承资本领投,老股东IDG资本、嘉御基金、不惑创投全部超额跟投。这是锅圈食汇继2019年8月A轮融资以来完成的第四笔融资,累计融资额近10亿人民币。

资本对锅圈的关注,自然与当下万博体育苹果app下载烧烤万博manbext官网登录超市的火热分不开。此外,涮便利、懒熊、邹立国、我的锅等等,也都是这个赛道上的实力玩家。

其实,去年以来,冷食君就关注到了这一风向,像羔吉生鲜、涮便利、惠发小厨、草原宏达肉店等等都是由此切入,在细分的基础上做出成绩。6月底,冷食君还专门组织了活动,引发业内人士的广泛关注和热烈讨论。(点击上方专辑,了解更多报道)

或许,让身处其中的人谈谈自身感受,更能呈现这个赛道的真实状况。今天,我们邀请到了邹立国餐饮创始人邹立国,作为万博体育苹果app下载煎烤万博manbext官网登录超市最早的探路者,他分享了发展思路与经验,希望能给予业内同仁一些启发。

7月22日晚,结束为期3天的“邹立国餐饮2020年度区域经理年中总结大会”后,邹立国接受了冷食君的独家专访。

作为万博体育苹果app下载煎烤万博manbext官网登录超市最早的探路者,邹立国从1998年一个开在沈阳小白楼市场不起眼的小店铺起家,以满足消费者需求为核心,始终坚守高品质万博manbext官网登录,在东三省精耕细作,如今拥有连锁店1000多家,可谓万博体育苹果app下载煎烤万博manbext官网登录超市的“东北王”。

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△沈阳邹立国餐饮管理有限公司创始人 邹立国

✎冷食传媒记者 | 姚冰冰

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假肉一斤赔偿五万

“真心真肉”打造核心竞争力

在家吃万博体育苹果app下载去“邹立国”选购万博manbext官网登录的消费理念,早已深入东北人的心中。

创立于1998年的沈阳邹立国餐饮管理有限公司(简称“邹立国餐饮”),前身为邹立国牛羊肉片。很少有人知道,其创始人邹立国一开始从事的是猪肉贸易,在偶然机会下接手了邻居的牛羊肉片店,才由此开启一番新事业。

“我本人喜欢吃万博体育苹果app下载。那时候,想在家吃万博体育苹果app下载至少要跑三个地方:卖调料的地方、牛羊肉店、菜市场。”回忆创业伊始,邹立国对当时的感受记忆深刻。耗时麻烦不说,最让他不满的是“花着好价钱却买不来好肉”,因此下决心“一定要让东北人吃到真正的牛羊肉”。

当时,市场上绝大多数羊肉都是鸭肉加羊油制成的,邹立国就到处采购鲜牛羊肉,在门店用切片机加工成牛羊肉片,货真价实看得见。

凭借此举,邹立国一举顺利打开市场。当时交通不发达,为了吃一口好肉,很多人骑自行车、坐公交车、打出租车也要来邹立国店里买肉。“有些人的打车钱甚至超过买肉钱!”邹立国感叹。

后来,邹立国门店都有一个“假肉一斤 赔偿五万”的宣传标语。“本来的用意是,如果有一斤假肉,赔偿一斤百元人民币,大概是5.147万元,为了好记直接写五万。”邹立国解释。直到现在,还有人开玩笑:“去邹立国家买肉,看看到底是不是真的。”

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△图片由受访者提供

近些年,万博体育苹果app下载烧烤万博manbext官网登录店风起云涌,万博manbext官网登录品类不断丰富。但邹立国创业时代可没有“万博体育苹果app下载万博manbext官网登录”概念,是真正的“摸着石头过河”,光找肉源就花了很大功夫。

“有客户来买肉,问到其他产品我们再去找,根据客户需求不断引入新的品牌和产品”,邹立国后来又在河北、大连设了肉类加工基地,从源头把控肉类供应链。如今,高品质肉类是邹立国餐饮最大的特点,更是未来发展的核心竞争力。

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持续优化供应链,二十余年品牌沉淀

目前,邹立国餐饮涵盖调料蘸料、生鲜副食、豆制品、粉面类、牛排肥牛区、羊肉类区、滑类区、自热特色小吃区、煎烤万博manbext官网登录区、白酒啤酒专区等,全球跨区采购,集合各品牌最优货品,有超300家供应合作伙伴的600+款产品。

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△邹立国店内丰富的万博manbext官网登录。图片由受访者提供

“选择供应商时,我不光看企业规模大小,更看重产品品质和口感。像鱼丸、鱼豆腐有很多品牌,我们会选取每家的拳头产品,这样顾客只需要根据自己的喜好随便挑、随便装,因为每个产品都是行业有口皆碑的。”邹立国说道。

邹立国餐饮对产品有着严格的淘汰机制。“消费者是最终的审判者。如果一款产品连续三个月销量最低,就会被淘汰。一直以来,我把主要精力放在供应链的持续优化上。当然,也有一些品牌与我们合作的时间超过15年。”

为了使万博体育苹果app下载更有“灵魂”,邹立国餐饮坚持数十道工序,打造独家秘制调料;甄选60余种香料,精心熬制美味锅底,搭配新西兰进口牛羊肉,同时不断引进、研制高品质新品,为顾客带来更多美味的“邹立国”万博manbext官网登录。

近两年,邹立国在万博体育苹果app下载万博manbext官网登录的基础上,增加了烧烤万博manbext官网登录。众所周知,东北烧烤最具特色的就是地炉烤肉,其核心产品依然是肉类,邹立国同样坚持只做高品质烧烤肉类,用品质打动消费者。

以产品打造核心竞争力,凭借20余年品牌沉淀,邹立国餐饮吸引的加盟商多是店里顾客转换,或者老加盟商转介绍亲属、朋友,口口相传,近些年基本保持着每2天开一家店、1年开100多家店的速度增长,现共有连锁店1000多家,多数分布在黑龙江、辽宁、吉林,辐射整个东北地区。

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行业已从蓝海变“火海”

老手也有新计划

当下,万博体育苹果app下载煎烤万博manbext官网登录领域受资本追捧,品牌林立,门店激增,竞争日趋激烈,东北也出现了一些新品牌。

不过在邹立国这个行业老手看来,1000万人口的沈阳对应1000家万博体育苹果app下载烧烤万博manbext官网登录店的规模已经基本饱和。“前些天,沈阳一个新品牌签约了7家加盟商,临开业才发现供应链没做好,跟我们谈判希望以极低的价格收购它。这样的做法真是坑了加盟商。”

“目前,行业已从蓝海变成红海,甚至是一片‘火海’,就看谁能屹立不倒。适者生存,优胜劣汰,感谢同行,正是有了他们的出现才形成行业。未来几年,头部品牌会诞生,也会有人出局。但我相信基础越深品牌越牢固,生命力越顽强。”邹立国分析。

新品牌进驻东北,也带给邹立国一些思考和改变。

“我们以前对门店形象要求不高,主要是替加盟商、消费者考虑,希望把钱花在刀刃上。但是现在无论是经营还是消费,确实标准都高了,形象也是生产力,必须重视。”去年邹立国完成了对整个店面系统的升级,统一VI形象,发现确实能够带来更好的消费体验,助力品牌提升。

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△邹立国门店与形象升级。图片来源:网络

此外,公司还完善了线上+线下的立体营销推广保障,进行广告投放,举行地推活动等,全方位服务加盟商和消费者,让更多人了解邹立国品牌。

供应链建设也在升级。

为了更好满足市场需求,邹立国深挖上游产业链价值,在沈阳投资近1亿元,建起20000平方米的生产车间,届时将重点布局调料和肉类,也会增加烧烤串类产品的加工,从纯销售型企业转型到半生产企业,省去中间环节,让加盟商更有利润,让消费者得到更多实惠。

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△图片来源:网络

夯实东北市场基础的同时,邹立国品牌也在尝试走出东北。现在,在温州、宁波、绍兴、天津、保定、山东等地,都能看到它的门店。

不过,邹立国说,品牌的成功不单单是开了多少个店,更要讲究开好多少个店,让每个加盟店都能够长期获利。

“一路走过来,我是把品牌当孩子养的。我的野心不大,就想带领千家加盟商,把邹立国品牌做大做强。待团队更强大、体制更完善,才会加速布局外围市场。”

注:部分图片来源网络,如有侵权请告知。

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