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扶持乡村菜场开冻品超市,国庆开业一个早晨营业额5000多!

2020-10-0915:47

来源: 万博体育app下载网站食品网 发布者:编辑

携手乡镇、农贸经销商升级冻品超市,扶持社区团购团长走到线下开社区店,在冷饮店、烧烤万博manbext官网登录店里开设冻品店中店,线上线下流量共享:这就是浙江台州好享冻品商城(以下简称“台州好享”)正在打造的新模式。

自8月16日开始运作至今,短短一个多月已经拓店70家,10月份的目标是冲刺百店。

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尤其是十一黄金周期间,试吃促销现场火爆。单单村级菜场门口的专卖店,单店一个早晨销售额5000+;样板店新店开业,一个早上卖3000+,断货十几样……

这个模式具体是如何运作的?需要具备哪些资源?线上线下如何双向导流?台州好享总经理徐洲铭在接受冷食君的专访时,做了分享。

✎冷食传媒记者 | 刘圣蓉

◀◀◀ 1 ▶▶▶

| 模式 |

专营店+社区店+店中店,充分整合各方资源

在台州打拼了20多年的好享冻品商城,是当地名副其实的冻品一哥,已经积淀了丰厚的资源,主要包括四大块:

一是以台州为中心,以农贸市场为基础进行渠道下沉;

二是自建综合性冷链物流展示中心,服务县级市场;

三是淘宝、社区团购等线上新渠道;

四是好享冻品商城是安井等多家知名品牌的台州总代,拥有丰富的产品线。

台州好享试水的这个新模式,正是结合当前市场变化,最大程度整合各方资源。徐洲铭介绍,目前正处于大力拓店阶段,包括专营店、社区店和店中店三类,进展很快。

具体来讲,专营店主要针对乡镇、农贸市场经销商。目的是让线下的小老板从菜市场走出来,在菜场门口开冻品超市。

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△图片来源:受访者供图

“这么多年来,农贸市场里的冻品大多露天陈列,散卖,产品档次低,卫生、食品安全都是问题。”徐洲铭说,“现在,消费升级也带动了农贸经销商对门店升级的需求。”

不同于锅圈食汇、邹立国等连锁模式,台州好享的专营店,实际上是将原有乡镇、农贸合作客户的门店进行升级,依旧是客户独立经营,店名不变,但是对外宣传全部为“安井好享冻品专营店”,门头上有统一的唯一编号。

至于社区店,则是台州好享为社区团购团长“量身定制”的线下门店。

据了解,台州好享涉足社区团购已有五六年,目前拥有团长超过500名(点击回顾:开讲啦,教你10分钟卖掉20000多包汤圆)。业绩优秀的团长们,自己的自提点已经不够用,不得不再开自提点,利润在摊薄。能不能开设社区实体店,服务线上客流,同时扩大线下客流?

目前,台州好享与优秀团长在一个2000多户的社区,合作开了一家样板社区店。10月中旬即将召开团长大会,扶持业绩前50名的团长在其所在社区开冻品实体店自提点。

店中店模式,则是针对现有的冻品连锁店,比如冷饮店、烧烤串类店。秋冬季节,冰品、烧烤进入淡季,这类店里正好可以增加万博体育苹果app下载料、面点等产品作为补充。“只要店里有两台冰柜做我们的专柜,就是我们承认的店中店模式,可以享受相应的支持政策。”徐洲铭说。

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△图片来源:受访者供图

◀◀◀ 2 ▶▶▶

| 特色 |

线上线下流量共享,要做“冻品7-11”

在徐洲铭看来,冻品囊括了万博体育苹果app下载料、面点、烧烤、串类、油炸品、酒店半成品、牛排以及家庭装的鸡鸭副产品,还有底料蘸料等,涵盖面比较广。尤其经过一场疫情,冻品在家庭消费的需求激增,这是为消费者打造一日三餐的“冻品7-11”的最好时机。

所谓“冻品7-11”,即不做冻品全品,只做好每个品类的畅销品严选精选,做好产品组合。“产品结构是台州好享多年积累的优势,针对每一种门店类型科学搭配产品。”徐洲铭说,“不过,这个模式最大的特色是线上线下流量共享。”

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△图片来源:网络

具体来看,如何实现流量共享?

例如,原本在菜市场内经营的商户走出来,在菜场门口开冻品超市。原来积累的客源不仅没变,还能拉群聚集社区团购这类线上流量。如此冻品店老板便又成了社区团购店长,在群里卖社团秒杀尖货,且顾客到门店自提,又会促进新的销量。

“实体店老板根本不用操心做特价促销,因为我的社区团购平台每天都会有10款特价。顾客想买特价产品,必须线上下单,然后直接到店里拿货,社区团购再对门店进行补货。也就是说,老板不用二次进货,就能直接拿到10多个点的佣金。并且顾客在线上买了特价产品,也可能购买其他商品,对这个团长来讲,形成了销售正循环。”徐洲铭详细解读道。

社区店也是如此,一个团长本身就有大几百号粉丝,每天线上交易几十单,必须自提,这是固定流量。如果把店开在小区出入口或小区内主干道,大家总要经过社区店门口,这又是他的自然流量。在线上平台,每天能上线的冻品种类有限,而实体店顾客则可以有更大的选择自由。

“团长既是社群团长,又是我的合伙人,还是社区店的老板和店长。我不怕别的社团来挖人,因为他再也挖不动了。”徐洲铭说道。

◀◀◀ 3 ▶▶▶

| 规划 |

量身定制扶持政策,打造样板市场

谈及为什么要做这样的模式,徐洲铭表示,就是想让冻品放在应该放的地方销售。多年来,万博体育app下载网站食品受冰柜和空间限制,在农贸市场里散卖、常温摆放已成常态。而在越来越发达的线上渠道,由于冻品对冷链保存及配送有特殊要求,导致时效性较差,始终存在不少瓶颈。

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△图片来源:网络

在他看来,这些不足正是冻品商转型的机会。因为不管是淘宝、天猫、京东,还是拼多多、直播,从时效性和食品安全等角度来看,冻品就是最后一块处女地,只要占领了所有的战略要地,最后流量城市离不开社区,乡镇离不开菜场。线上线下相互导流,与消费者最后10米的距离都可以在相应实体店对接。

以某示范“店中店”为例,这家以烧烤配送起家的店,现在主营产品进入淡季,全线上架安井锁鲜装和冻品先生、面点和散装后,一个门店赚两季的钱。

在大力拓店的过程中,台州好享与其重要合作厂家安井食品进行深度合作,为上述三类门店量身定制扶持政策。比如门头、冰柜、招贴、墙体广告、主要陈列产品、店内促销赠品、促销员试吃促销的均为安井产品,并为合作客户提供销售返点、每个月5个销量末尾的冻品免费换货等支持。

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△图片来源:受访者供图

具体陈列方面,以店中店为例,在两台好享专柜中,一台用于陈列安井锁鲜装和冻品先生水发系列、牛羊肉万博manbext官网登录,另一台用于陈列安井面点并搭配好享所代理的其他产品。

产品搭配方面,针对不同面积的门店,也做了灵活方案。比如,最小的社区店面积仅10平方米,通过立体式陈列,大约可以陈列120个单品。台州好享会根据线上线下的销售数据,选取大品类销量前10的产品,且每月调换5个销量排名末尾的单品。

此外,台州好享还为合作客户提供收银系统、产品搭配、定期促销、APP自主选品下单、托管等多种服务。

到目前为止,台州好享已经开店70家,其中冻品专营店49家,社区样板店1家,店中店20家。以台州为中心,辐射周边的拓店仍在进行中。

注:部分图片来源网络,如有侵权请告知

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